Descripción

Alma Tobía Tinto Autor

Viñedos:
• Tempranillo (70%) procede de un viñedo situado en San Asensio, plantado en 1965, en vaso. Altitud: 480 m. Suelo arcillo calcáreo con gravas. Orientación: norte. Clima: puramente atlántico.
• Maturana Tinta (15%) procede de un viñedo plantado en 2010 en la altiplanicie de la zona Hormilla – San Asensio a una altitud 630 m, de suelo arcilloso, pedregoso, cuyo rendimiento se sitúa en 3.000 Kgr./Ha.
• Merlot (15%) procede de un viñedo experimental de la DOCa Rioja situado en Haro, plantado en 1990, conducido en espaldera. Altitud: 590 m. Suelo arcillo calcáreo con gravas. Orientación: sur-este. Clima atlántico.

Elaboración:
•Selección de la uva de tres viñedos y vinificación minimalista por separado.
•Maceración prefermentativa de la uva despalillada, sin estrujar a temperatura controlada.
•Fermentación de la uva a temperatura controlada en “depósitos inteligentes”.
•Fermentación maloláctica en barrica, seguido de una crianza durante 18 meses en las mismas barricas nuevas roble francés de grano fino, con trasiegos periódicos.
•Estabilización natural del vino durante el proceso de crianza en barrica.
•Embotellado sin filtrar para respetar todas las cualidades naturales del vino.

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